1. 화사하고 싱그러운 하리오 V60 4:6 레시피
2016년 세계 브루어스 컵 챔피언 테츠 카스야의 유명한 4:6 이론을 적용한 레시피입니다. 전체 추출 용량의 전반부 40%를 2회 푸어링하여 첫 번째 푸어로 단맛을, 두 번째 푸어로 산미 강도를 제어합니다. 후반부 60%는 세 차례 동일한 용량으로 나누어 부어 농도와 바디감을 끌어내어 약배전 커피 특유의 입체적인 아로마와 향미를 완벽하게 구현해 냅니다.
각 원두의 배전도와 특성에 맞춰 과학적으로 설계된 엄선 레시피 목록입니다.
2016년 세계 브루어스 컵 챔피언 테츠 카스야의 유명한 4:6 이론을 적용한 레시피입니다. 전체 추출 용량의 전반부 40%를 2회 푸어링하여 첫 번째 푸어로 단맛을, 두 번째 푸어로 산미 강도를 제어합니다. 후반부 60%는 세 차례 동일한 용량으로 나누어 부어 농도와 바디감을 끌어내어 약배전 커피 특유의 입체적인 아로마와 향미를 완벽하게 구현해 냅니다.
케멕스 브루어는 일반 필터 종이보다 약 20~30% 두껍고 조밀한 곡물 기반 전용 필터를 사용하여 추출액을 걸러냅니다. 이 과정에서 미세한 원두 가루(미분)와 무거운 커피 지질/오일 성분이 필터에 강력하게 결합하여 흡수되므로 잡미가 일절 차단된 명료한 클린 컵(Clean Cup)과 홍차처럼 투명하고 맑은 질감을 자랑하는 커피가 완성됩니다.
커피의 완벽한 조화를 위한 레시피 가이드...