지비 리틀의 2022 월드 에어로프레스 챔피언십 우승 레시피
원두 18g을 역방향 에어로프레스에 담고 92°C 물 94g으로 추출한 뒤, 90°C 물로 희석해 150g의 음료를 완성합니다. 헹군 Classic 필터 1장과 Perfect Coffee Water를 사용하며 목표 TDS는 1.3-1.35입니다.
| 원두 | Quietly Coffee x Cafe Imports 콜롬비아 Finca Juan Martin |
| 로스팅 | |
| 추출 방식 | 에어로프레스 |
| 분쇄도 | 그라인더 2대 사용: Timemore 극원두 분쇄 후 Kinu 4번 세팅, 미분(100-200 마이크론) 체로 거름 |
| 물 온도 | 92°C |
| 원두량 | 18g |
| 총 물량 | 184ml |
| 총 추출 시간 | 140s |
단계별 추출 방법
- 물 붓기 및 젓기 (80s) · 94g
역방향 챔버에 커피 18g을 넣고 92°C 물 94g을 부은 뒤, 1분 20초까지 부드럽게 35회 저으세요.
- 캡 닫기 및 뒤집기 (10s)
1분 20초에 캡을 닫고 남은 공기를 뺀 뒤, 1분 30초에 컵 위에 에어로프레스를 뒤집어 올리세요.
- 누르기 (40s)
1분 40초부터 2분 10초까지 눌러 추출액 약 58-64g을 얻으세요.
- 희석 (10s) · 90g
90°C 물을 더해 총 150g의 음료가 되도록 희석하세요.