☕ 커시피 (cocipe)

조나단 가녜의 긴 침출 에어로프레스 레시피

커피 18g과 100°C의 물 260g을 사용하는 에어로프레스(AeroPress) 침출 레시피입니다. 원을 그리지 않고 수직 및 앞뒤로만 저어주며 약 10분의 긴 침출 시간을 통해 높은 추출과 단맛을 유도합니다. Fellow Prismo를 사용하면 초반 누수를 줄이는 데 도움이 되지만 약간의 누수는 문제가 되지 않습니다.

원두출처에 명시되지 않음 (노트 참조)
로스팅
추출 방식에어로프레스
분쇄도가늘게 (Comandante C40 기준 13클릭)
물 온도100°C
원두량18g
총 물량260ml
총 추출 시간610s

단계별 추출 방법

  1. 물 붓기 (15s) · 260g
    100°C의 물 260g을 커피 베드 중앙에 부드럽게 부어 주세요.
  2. 젓기 (20s)
    커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 저어준 뒤 우려 주세요.
  3. 플런저 끼우기 (5s)
    플런저를 누르지 말고 표면에 가볍게 얹어 두세요.
  4. 우리기 (260s)
    그대로 우려 주세요.
  5. 스월링 (15s)
    부드럽게 돌려 주세요.
  6. 우리기 (225s)
    그대로 우려 주세요.
  7. 누르기 (70s)
    손의 무게만으로 부드럽게 눌러 주세요.

더 읽어보기

커피 과학 저널 더 보기
비슷한 레시피