Hario V60 NEO 02와 스위치를 결합하여 원두 14g과 물 200g으로 추출합니다. 95~96°C의 고온 오픈 밸브 투과 후 70°C의 저온 침출을 진행하며 약 60ppm의 균형 잡힌 물을 권장합니다. 다른 출처 요약본에서는 침출수를 75°C 80g(40초)으로 표기하기도 합니다.
원두
워시드, 암실 건조된 파나마 Finca Los Cenizos Geisha (투 로스트 블렌드; 메인 시트 미기재, 노트 참조)
로스팅
약배전
추출 방식
여과식
분쇄도
중간 (대회용 그라인더 기준 8.5, 400 rpm)
물 온도
95°C
원두량
14g
총 물량
200ml
총 추출 시간
120s
단계별 추출 방법
뜸 들이기 (10s) · 50g 스위치를 닫으세요. 95°C의 물을 회전하며 50g까지 10초 동안 부으세요.
스위치 열기 (5s) 5초 안에 스위치를 여세요.
드로다운 (15s) 15초 동안 물이 아래로 빠지도록 두세요.
물 붓기 (35s) · 70g 96°C의 물을 회전하며 120g까지 35초 동안 부으세요.
스위치 닫기 (5s) 5초 안에 스위치를 닫으세요.
물 붓기 (40s) · 80g 70°C의 물을 회전하며 200g까지 붓고 40초 동안 우려 주세요.