케멕스 6컵으로 48g의 커피와 96°C의 물 780g을 사용하여 추출하는 레시피입니다. 커피 베드 중앙에 물을 붓는 세 번의 물 붓기로 자연스러운 교반을 유도하며, 물 붓기 사이에 물이 부분적으로 빠지도록 기다립니다. 뜸 들이기 없는 드문 물 붓기 방식으로 불균일함이 드러나기 쉬우므로 균일한 분쇄도와 고르게 미네랄화된 물을 사용하고, 물빠짐이 막히면 분쇄도를 굵게 조절하세요.
원두
출처에 명시되지 않음
로스팅
약배전
추출 방식
여과식
분쇄도
중간
물 온도
96°C
원두량
48g
총 물량
780ml
총 추출 시간
300s
단계별 추출 방법
물 붓기 (60s) · 260g 96°C의 물로 중앙에 260g까지 붓고 60초까지 기다려 주세요.
물 붓기 (90s) · 260g 중앙에 520g까지 붓고 90초까지 부분적으로 물이 빠지도록 두세요.
물 붓기 (150s) · 260g 중앙에 최종 780g까지 붓고 150초 동안 추출을 마무리해 주세요.