Origami Air S와 원뿔형 필터를 사용하여 15.5g의 커피를 91°C의 물 250g으로 추출하는 레시피입니다. 30초 간격으로 안팎을 나선형으로 그리며 50g씩 5회 부어 총 2:40 동안 추출합니다. 칼슘과 마그네슘이 동일한 비율인 65 ppm의 물을 사용하며, 다른 출처에서는 농장을 Finca El Paraiso로 명시하기도 합니다.
원두
콜롬비아 Cafe Granja La Esperanza의 내추럴 Sidra (Natural Sidra)
로스팅
추출 방식
여과식
분쇄도
1Zpresso ZP6 Special 5.2
물 온도
91°C
원두량
15.5g
총 물량
250ml
총 추출 시간
160s
단계별 추출 방법
1차 물 붓기 (30s) · 50g 91°C의 물 50g을 안쪽에서 바깥쪽, 다시 안쪽으로 나선을 그리며 부으세요.
2차 물 붓기 (30s) · 50g 30초 후 두 번째 50g의 물을 부으세요.
3차 물 붓기 (30s) · 50g 30초 후 세 번째 50g의 물을 부으세요.
4차 물 붓기 (30s) · 50g 30초 후 네 번째 50g의 물을 부으세요.
마지막 물 붓기 (40s) · 50g 마지막 50g의 물을 붓고 2:40까지 완전히 흘러내리도록 기다리세요.