조나단 가녜의 고수율 V60 레시피
V60 02 드리퍼를 사용하여 원두 22g과 100°C의 끓는 물 374g으로 높은 균일 추출을 이끌어내는 레시피입니다. 뜸 들이기 전 얕은 둥지 모양을 만들고, 꽃 모양 패턴으로 천천히 부어줍니다. 미분이 필터를 막거나 후미가 떫고 마르면 분쇄도를 굵게 조절하세요.
| 원두 | 출처에 명시되지 않음 (노트 참조) |
| 로스팅 | |
| 추출 방식 | 여과식 |
| 분쇄도 | 중간보다 가늘게 |
| 물 온도 | 100°C |
| 원두량 | 22g |
| 총 물량 | 374ml |
| 총 추출 시간 | 270s |
단계별 추출 방법
- 뜸 들이기 (21s) · 77g
100°C의 물 77g을 21초 동안 부어 주세요.
- 젓기 (24s)
24초 동안 부드럽게 저어주고 뜸을 들여 주세요.
- 물 붓기 (55s) · 123g
55초 동안 나선형으로 물을 부어 총 200g까지 채워 주세요.
- 물 붓기 (45s) · 174g
45초 동안 나선형으로 물을 부어 총 374g까지 채워 주세요.
- 스월링 (125s)
125초 동안 드리퍼를 부드럽게 흔들어 주세요.