Hario V60를 사용해 원두 20g과 92°C의 물 300g으로 추출하는 레시피입니다. 젓는 대신 교반을 일으키기 위해 50g씩 6번에 걸쳐 빠르고 강하게 동심원을 그리며 붓고, 물 붓기 사이에 물이 빠질 때까지 기다립니다. 총 추출 시간은 3:20-3:30이며, 뜸 들이기 이후의 단계별 시간은 총 시간에서 도출되었습니다.
원두
출처에 명시되지 않음
로스팅
중배전
추출 방식
여과식
분쇄도
중간보다 굵게
물 온도
92°C
원두량
20g
총 물량
300ml
총 추출 시간
205s
단계별 추출 방법
뜸 들이기 (25s) · 50g 원두가 섞이도록 물 50g을 빠르고 강하게 동심원으로 부은 뒤, 젓지 말고 25초 동안 뜸을 들이세요.
2차 물 붓기 (36s) · 50g 물 50g을 빠르고 강하게 동심원으로 붓고, 커피 표면의 물이 빠질 때까지 36초 동안 기다리세요.
3차 물 붓기 (36s) · 50g 동일한 방식으로 물 50g을 붓고 물이 다 빠질 때까지 36초 동안 기다리세요.
4차 물 붓기 (36s) · 50g 동일한 방식으로 물 50g을 붓고 물이 다 빠질 때까지 36초 동안 기다리세요.
5차 물 붓기 (36s) · 50g 동일한 방식으로 물 50g을 붓고 물이 다 빠질 때까지 36초 동안 기다리세요.
6차 물 붓기 (36s) · 50g 마지막 50g을 붓고 36초 동안 기다려 총 추출 시간 3:20-3:30에 추출을 마무리하세요.