☕ 커시피 (cocipe)

맷 퍼거의 빠른 추출 V60 레시피

12g의 원두(가는 분쇄)와 97°C의 물 200g을 V60 02로 추출하여 높은 추출률과 깔끔한 플레이버 분리를 노리는 레시피입니다. 뜸 들이기 시 필터가 찢어지지 않게 바닥과 가장자리까지 저어준 후 커피 베드를 안정시키고 총 약 2분 20초 추출을 목표로 합니다. 흐름이 막히거나 건조한 후미가 남는다면 교반을 줄이기보다 분쇄도를 점진적으로 굵게 조절하세요.

원두출처에 명시되지 않음 (노트 참조)
로스팅약배전
추출 방식여과식
분쇄도가늘게
물 온도97°C
원두량12g
총 물량200ml
총 추출 시간140s

단계별 추출 방법

  1. 뜸 들이기 (14s) · 50g
    97°C의 물을 나선형으로 50g까지 부으세요 (14초).
  2. 젓기 (16s)
    모든 커피 가루가 적셔질 때까지 세게 젓고 뜸을 들이세요 (16초).
  3. 물 붓기 (30s) · 50g
    나선형으로 물을 100g까지 부으세요 (30초).
  4. 물 붓기 (25s) · 100g
    나선형으로 물을 200g까지 부으세요 (25초).
  5. 드로다운 (55s)
    드리퍼를 한 번 들어 올린 후 단단히 내려놓아 베드를 안정시키세요 (55초).

더 읽어보기

커피 과학 저널 더 보기
비슷한 레시피