중국의 펑진양이 2025 월드 브루어스 컵에서 우승한 레시피입니다. SOLO 드리퍼에 15g의 커피와 물 210g을 쓰고, 30g-90g-90g의 3단계로 붓습니다. 마지막 90g만 80°C로 낮추고 멜로드립으로 부어 난류를 줄입니다. 분쇄는 FM 그라인더 11클릭입니다.
원두
파나마 마운트 토툼아스 GN-06 아마루 로트 내추럴 게이샤
로스팅
약배전
추출 방식
여과식
분쇄도
중간 (FM 그라인더 11클릭)
물 온도
96°C
원두량
15g
총 물량
210ml
총 추출 시간
105s
단계별 추출 방법
1차 물 붓기 (30s) · 30g 타이머를 시작하고 96°C 물 30g을 반시계 방향으로 세 바퀴, 약 6초 동안 부어 주세요.
2차 물 붓기 (40s) · 90g 0:30에 96°C 물 90g을 약 10초 동안 부어 주세요.
3차 물 붓기 (35s) · 90g 1:10에 80°C 물 90g을 멜로드립으로 부어 난류와 유속을 조절하고, 1:45까지 드로다운을 마쳐 주세요. (사전에 필터와 드리퍼를 96°C 물 80mL로 예열해 주세요.)