자미카 마흐무드의 2024 월드 에어로프레스 챔피언십 3위 레시피
2024년 월드 에어로프레스 챔피언십 3위 레시피로, 18g의 원두와 총 180g의 물을 사용합니다. 역방향 방식에 80°C, 75°C, 실온수를 단계별로 붓는 온도 하강 기법을 적용합니다. 의도한 열 곡선을 유지하기 위해 각 전환 과정을 신속하게 진행하세요.
| 원두 | 출처에 명시되지 않음 (노트 참조) |
| 로스팅 | |
| 추출 방식 | 에어로프레스 |
| 분쇄도 | 굵게 |
| 물 온도 | 80°C |
| 원두량 | 18g |
| 총 물량 | 180ml |
| 총 추출 시간 | 130s |
단계별 추출 방법
- 물 붓기 (5s) · 50g
80°C의 물 50g을 부드럽게 부어 주세요.
- 젓기 (5s)
5회 저어 주세요.
- 우리기 (50s)
50초 동안 그대로 우려 주세요.
- 물 붓기 (5s) · 100g
75°C의 물 100g을 부드럽게 부어 총 150g을 만들어 주세요.
- 캡 닫기 (10s)
헹군 종이 필터 2장을 캡에 장착하고 뒤집기 전에 공기를 빼 주세요.
- 젓기 (15s)
20회 저어 주세요.
- 뒤집기 (5s)
컵 위로 뒤집어 올려놓아 주세요.
- 누르기 (30s)
30초 동안 아래로 눌러 추출해 주세요.
- 희석 (5s) · 30g
농축액을 희석하기 위해 20°C의 물 30g을 컵에 직접 부어 주세요.