원두 16g을 중간 굵기로 갈아 88°C 물 총 220g(추출 208g 및 바이패스 12g)으로 에어로프레스(AeroPress)를 사용해 추출합니다. 인버티드 방식과 Flow Control 캡, 나선형 물 붓기 후 천천히 눌러 짜내고 실온 바이패스로 단맛과 깔끔함을 살립니다. 원래는 87ppm 물과 에콰도르 시드라를 사용했으며, 잔류를 감안해 16.5g을 갈되 추출에는 16g만 사용하세요.
원두
출처에 명시되지 않음 (노트 참조: 에콰도르 Sidra 사용)
로스팅
추출 방식
에어로프레스
분쇄도
중간보다 굵게
물 온도
88°C
원두량
16g
총 물량
220ml
총 추출 시간
175s
단계별 추출 방법
물 붓기 (35s) · 65g 88°C 물을 나선형으로 65g까지 붓고 35초 동안 우려 주세요.
물 붓기 (20s) · 143g 나머지 143g을 빠르게 부어 총 208g을 맞추고 20초 동안 우려 주세요.
캡 닫기 및 뒤집기 (7s) 7초 안에 플로우 컨트롤 캡을 장착하고 공기를 뺀 뒤 카라페 위에 뒤집어 얹어 주세요.
뒤집기 (8s) 8초 안에 컵 위에 뒤집어 놓아 주세요.
스월링 (10s) 10초 동안 강하게 스월링한 뒤 가라앉혀 주세요.
누르기 (60s) 60초 동안 천천히 균일하게 눌러 주세요.
희석 (5s) · 12g 20°C 상온의 희석용 물 12g을 5초 동안 컵에 직접 부어 주세요.
스월링 (30s) 30초 동안 쉬지 않고 스월링하며 표면에 가볍게 입김을 불어 식혀 주세요.