일본식 사이폰과 종이 필터를 사용하여 94°C의 물 400g과 매우 가늘게 분쇄한 커피 23.5g으로 추출합니다. 강하고 정밀하게 단계를 나눈 교반을 통해 깔끔한 컵을 유지하면서 매우 높은 수율을 이끌어냅니다. 밀가루처럼 뭉칠 정도로 곱게 갈린 잘 로스팅된 커피를 사용하고, 열원을 치운 뒤 패들을 절반만 담가 커피 침전층이 흐트러지지 않게 하세요.
원두
원문에 명시되지 않음
로스팅
약배전
추출 방식
기타
분쇄도
매우 가늘게
물 온도
94°C
원두량
23.5g
총 물량
400ml
총 추출 시간
180s
단계별 추출 방법
원두 넣기 (4s) · 400g 하부 챔버에 뜨거운 물 400g이 채워진 상태에서 4초 안에 분쇄두 23.5g을 넣으세요.
젓기 (11s) 11초 동안 위아래, 좌우로 강하게 저은 뒤 빠르게 1회 회전시키며 마무리하세요.
우리기 (20s) 20초 동안 젓지 말고 그대로 우려 주세요.
불 끄기 (2s) 2초 안에 열원을 끄세요.
열원 제거 (4s) 4초 안에 열원에서 사이폰을 치우세요.
젓기 (3s) 패들을 커피 층의 절반만 넣고 3초 동안 약간 강하게 5회 회전시키세요.
드로다운 (136s) 커피가 내려오도록 136초 동안 기다리고, 하부 챔버에서 거품이 심하게 일기 시작하면 마치세요.