제임스 호프만의 클레버 드리퍼 레시피
클레버 드리퍼를 사용하여 18g의 원두와 90°C의 물 250g으로 추출하는 침출식 테크닉입니다. 추출 속도를 높이기 위해 빈 필터에 물을 먼저 부은 뒤 커피를 넣습니다. 레시피 카드에는 90°C 물 300g으로 기재되어 있으나 실제 과정에서는 250g을 붓습니다.
| 원두 | 출처에 명시되지 않음 |
| 로스팅 | |
| 추출 방식 | 침출식 |
| 분쇄도 | 중간보다 가늘게 |
| 물 온도 | 90°C |
| 원두량 | 18g |
| 총 물량 | 250ml |
| 총 추출 시간 | 232s |
단계별 추출 방법
- 물 붓기 (15s) · 250g
헹군 빈 필터에 90°C 물 250g을 15초 동안 부어 주세요.
- 원두 넣기 및 젓기 (15s)
커피 18g을 넣고 15초 동안 스푼으로 저어 완전히 적셔 주세요.
- 우리기 (120s)
120초 동안 기다려 주세요.
- 젓기 및 기다리기 (22s)
드리퍼를 젓거나 흔들어 크러스트를 깨고 가루를 가라앉힌 뒤 22초 동안 기다려 주세요.
- 드로다운 (60s)
클레버 드리퍼를 컵 위에 올려놓고 약 1분(60초) 동안 추출을 마쳐 주세요.