시몽 고트랭의 2026 월드 브루어스컵 준우승 레시피
NextLevel Pulsar를 사용하여 14g의 커피와 89°C의 물 200g으로 추출하는 제어된 침출 방식 레시피입니다. 밸브를 닫은 상태로 물 붓기와 침출을 진행하며, 총 추출량 140g 중 첫 10g을 버리고 약 130g을 서브합니다.
| 원두 | 두 가지 내추럴 Geisha 각 7g(Peña Blancas 및 Finca Gelles) |
| 로스팅 | 약배전 |
| 추출 방식 | 하이브리드 |
| 분쇄도 | 매우 굵게 (약 1000µm) |
| 물 온도 | 89°C |
| 원두량 | 14g |
| 총 물량 | 200ml |
| 총 추출 시간 | 80s |
단계별 추출 방법
- 물 붓기 (15s) · 100g
밸브를 닫고 89°C의 물 100g을 디스퍼전 캡을 통해 15초 동안 부으세요.
- 우리기 (30s)
30초 동안 그대로 우려 주세요.
- 물 붓기 (30s) · 100g
밸브를 닫은 채로 남은 100g의 물을 디스퍼전 캡을 통해 30초 동안 부으세요.
- 우리기 (5s)
5초 동안 그대로 우려 주세요.