벤델리엔 판 뷔닉의 2019 월드 에어로프레스 챔피언십 우승 레시피
원두 30g과 92°C의 물 200g을 사용하는 에어로프레스(역방향) 레시피입니다. 헹군 Aesir 필터와 Spa Blauw(30ppm) 물을 사용하며, 추출액 약 60g을 얻은 뒤 100g의 물을 부어 희석하고 저어가며 약 60°C로 식혀 완성합니다.
| 원두 | 출처에 명시되지 않음 |
| 로스팅 | |
| 추출 방식 | 에어로프레스 |
| 분쇄도 | 우승자가 사용한 그라인더 기준 7/10 |
| 물 온도 | 92°C |
| 원두량 | 30g |
| 총 물량 | 200ml |
| 총 추출 시간 | 75s |
단계별 추출 방법
- 물 붓기 (10s) · 100g
92°C의 물 100g을 10초 동안 부으세요.
- 젓기 (10s)
10초 동안 강하게 20번 저으세요.
- 캡 닫기 (20s)
필터 캡을 닫고 남은 공기를 뺀 뒤 40초가 될 때까지 기다리세요.
- 뒤집기 및 누르기 (20s)
40초에 뒤집어서 커피를 모두 눌러 약 60g을 추출하세요.
- 희석 (15s) · 100g
추출액에 물 100g을 더하고 입맛에 맞게 조절하세요. 우승자는 물 120g으로 희석했습니다.