에어로프레스(AeroPress)를 역방향으로 사용해 18g의 원두(16g으로 시작 후 2g 추가)와 89°C의 물 총 180g으로 추출하는 2023 월드 에어로프레스 챔피언십 우승 레시피입니다. 추출 중간에 신선한 분쇄 원두를 추가하고, 상온수와 온수를 바이패스하여 맑고 표현력 있는 컵을 만듭니다. 린싱한 종이 필터와 지정된 미네랄 워터를 사용하고 분쇄 원두 추가 시 과도하게 젓지 마세요.
원두
출처에 명시되지 않음 (노트 참조)
로스팅
추출 방식
에어로프레스
분쇄도
굵게
물 온도
89°C
원두량
18g
총 물량
180ml
총 추출 시간
135s
단계별 추출 방법
물 붓기 (30s) · 100g 89°C의 물 100g을 부드럽게 붓고 30초 동안 우려 주세요.
젓기 (15s) 부드럽게 젓고 15초 동안 우려 주세요.
원두 넣기 (10s) 10초 안에 분쇄 원두 2g을 추가해 주세요.
젓기 (10s) 10초 동안 부드럽게 저어 주세요.
캡 닫기 (5s) 5초 안에 챔버 캡을 닫고 뒤집기 전에 공기를 빼내 주세요.
우리기 (20s) 20초 동안 그대로 두세요.
뒤집기 (5s) 5초 안에 컵 위에 뒤집어 올려 주세요.
누르기 (30s) 30초 동안 아래로 눌러 주세요.
희석 (5s) · 40g 5초 안에 20°C의 희석용 물을 음료가 115g이 될 때까지 추가해 주세요.
희석 (5s) · 40g 5초 안에 89°C의 희석용 물을 음료가 155g이 될 때까지 추가해 주세요.