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도하 커피의 1·5·5 V60 레시피

V60 02 드리퍼로 원두 20g과 92°C 물 240g을 사용합니다. 중앙 위주의 부드러운 물 붓기로 고농도 추출액을 얻은 뒤 100g이 차면 드리퍼를 치우고 100g의 바이패스 물로 희석합니다. 드리퍼 벽면에 물을 붓지 않도록 주의하고 도즈량에 맞는 드리퍼 크기를 선택하세요.

원두원작자에 의해 명시되지 않음
로스팅약배전
추출 방식여과식
분쇄도중간보다 굵게 (Comandante 18–20클릭 / EK43S 10–11 / ~966 µm)
물 온도92°C
원두량20g
총 물량240ml
총 추출 시간202s

단계별 추출 방법

  1. 뜸 들이기 (30s) · 20g
    92°C 물을 중앙에 20g까지 붓고 30초 동안 뜸을 들이세요.
  2. 물 붓기 (60s) · 40g
    중앙에 부드럽게 물을 부어 60초 동안 60g까지 채우세요.
  3. 물 붓기 (80s) · 40g
    중앙에 부드럽게 물을 부어 80초 동안 100g까지 채우세요.
  4. 물 붓기 (20s) · 40g
    중앙에 조금 더 빠르게 물을 부어 20초 동안 140g까지 채우세요.
  5. 드리퍼 분리 (2s)
    서버에 100g이 차오르면 2초 안에 즉시 드리퍼를 분리하세요.
  6. 희석 (10s) · 100g
    10초 동안 100g의 물을 직접 부어 농축액을 희석하세요.

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