용챔 하리오 스위치 5-5-2 법칙
용챔의 하리오 스위치/클레버 10g 초간단 레시피입니다. 5번 붓고, 5번 저어주고, 2분 기다리는 "5-5-2 법칙"으로 언제나 균일하게 달콤하고 밝은 산미의 커피를 추출할 수 있습니다.
| Bean | 콜롬비아 게이샤 |
| Roast | light |
| Method | 하이브리드 |
| Water Temp | 93°C |
| Coffee Dose | 10g |
| Total Water | 150ml |
| Total Time | 150s |
Step-by-Step
- 예열 및 세팅 (30s) · 60g
클레버/스위치 밸브를 닫은 채로 물 60g을 부어 드립 세트를 예열한 뒤, 물을 버리고 원두 10g을 담습니다.
- 전체 온수 주입 & 5회 교반 (15s) · 150g
밸브를 닫고 93°C의 온수 150g을 빠르게 부은 다음 스푼으로 가볍게 원을 그리며 5회 저어줍니다.
- 침출 대기 (1분 30초) (90s)
밸브가 닫힌 상태 그대로 원두 성분이 고르게 우러나오도록 1분 30초간 가만히 대기합니다.
- 2차 교반 및 최종 추출 (15s)
스위치를 열기 전 스푼으로 다시 한번 5회 가볍게 저어준 뒤, 밸브를 열어 서버로 커피를 완전히 내립니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
