황인규 바리스타 하리오 스위치 온오프

황인규 바리스타의 대칭형 스위치 드립 기법입니다. 전반부 120g은 밸브를 열어 과일 캐릭터의 여과 산미를 뽑고, 후반부 140g은 밸브를 닫아 뜨거운 물속에 커피를 푹 잠기게 우려내어 떫은 맛을 완전 배제한 단맛 밸런스를 잡습니다.

Bean콜롬비아 무산소 발효
Roastlight
Method하이브리드
Water Temp93°C
Coffee Dose18g
Total Water260ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (35s) · 40g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (45s) · 80g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (50s) · 140g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  4. 본 추출 완료 (20s)
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

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