용챔 하리오 V60 20g 시그니처 아이스
얼음을 가득 담은 서버 위에 바로 커피를 추출하는 용챔의 시그니처 20g 아이스 레시피입니다. 뜸 단계에서의 강력한 스티어링과 굵고 빠른 추출로 아이스에 알맞은 시원함과 풍부한 바디감을 완성합니다.
| Bean | 케냐 니에리 AA |
| Roast | dark |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 92°C |
| Coffee Dose | 20g |
| Total Water | 220ml |
| Total Time | 140s |
Step-by-Step
- 뜸 들이기 & 강력 스티어링 (50s) · 50g
서버에 얼음 120g을 채운 뒤 뜸 물 50g을 붓고, 즉시 스푼으로 커피 가루를 10회 흔들어 저어준 후 50초간 대기합니다.
- 1차 빠른 주입 (130g) (30s) · 80g
총 130g까지 굵고 강한 물줄기로 중심에서 바깥쪽으로 빠르게 부어 고농도의 커피 원액을 신속하게 추출합니다.
- 2차 밸런스 주입 (180g) (30s) · 50g
총 180g까지 중간 굵기 물줄기로 부드럽게 원을 그리며 물을 부어 향미의 균형을 잡아줍니다.
- 3차 중앙부 추출 및 낙하 (30s) · 40g
총 220g까지 중앙부에 수직 주입한 뒤, 필터 안의 물이 얼음 위로 완전히 빠져나갈 때까지 대기한 후 드리퍼를 치웁니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
