용챔 하리오 V60 20g 핫 스탠다드
유튜버 용챔의 시그니처 20g 핫 브루잉 레시피입니다. 초반에는 중심부 위주의 빠른 물줄기로 신선한 산미와 향을 뽑아내고, 후반부에는 굵은 물줄기로 밸런스를 채운 뒤 깔끔하게 마무리합니다.
| Bean | 에티오피아 예가체프 아리차 |
| Roast | medium |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 94°C |
| Coffee Dose | 20g |
| Total Water | 300ml |
| Total Time | 130s |
Step-by-Step
- 뜸 들이기 (50g) (45s) · 50g
50g의 온수를 부어 커피 베드가 골고루 부풀도록 천천히 원을 그리며 적신 뒤 45초간 대기합니다.
- 1차 빠른 추출 (150g) (30s) · 100g
총 150g까지 중심부 위주로 중간 물줄기를 활용해 빠르게 푸어링하여 향미 성분을 극대화합니다.
- 2차 밸런스 추출 (260g) (30s) · 110g
총 260g까지 굵은 물줄기로 회전을 주며 빠르게 부어 커피의 질감과 단맛을 풍부하게 받쳐줍니다.
- 3차 중앙부 주입 (300g) (25s) · 40g
총 300g까지 물줄기를 얇게 줄여가며 중앙부에 수직 주입하여 성분을 밀어낸 후 마무리합니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
