조신희 바리스타 WBC 대표 트리콜레이트

WBrC 국가대표 조신희 바리스타가 대회에서 선보였던 트리콜레이트(Tricolate) 고수율 브루잉 공식입니다. 바이패스(Bypass)가 전혀 없는 드리퍼의 평평한 배수력을 이용해 아주 미세한 분쇄도와 고온수로 24% 이상의 수율을 이끌어 냅니다.

Bean콜롬비아 게이샤 워시드
Roastlight
Method여과식
Water Temp95°C
Coffee Dose14g
Total Water300ml
Total Time270s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
5

Step-by-Step

  1. 뜸들이기 & 미세 젓기 (60s) · 40g
    40g의 물을 부어준 후 즉시 트리콜레이트 스티어러를 사용하여 저어줍니다.
  2. 1차 메인 푸어 (90s) · 130g
    130g을 부어 가볍게 스월링하여 균일한 드레인을 잡습니다.
  3. 2차 피니시 푸어 (120s) · 130g
    마지막 130g을 채우고 완전히 가라앉을 때까지 대기합니다.

cocipe

커피의 완벽한 조화를 위한 레시피 가이드...