사키 스즈키 칼리타 웨이브 산미 강조

일본 젊은 바리스타 사키 스즈키의 칼리타 웨이브 전용 레시피입니다. 칼리타 특유의 3단 웨이브 리브를 따라 물이 일정하게 흐르며, 산미와 단맛의 섬세한 밸런스를 추구합니다.

Bean에티오피아 예가체프 코체레
Roastlight
Method여과식
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water320ml
Total Time190s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
4
acidity
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (40s) · 50g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (50s) · 110g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (55s) · 100g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  4. 본 추출 완료 (45s) · 60g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

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