나무사이로 클래식 게이샤 V60 고온 드립
원조 스페셜티 브랜드 나무사이로(Namusairo)의 초고급 게이샤 원두 맞춤 고온 브루잉 레시피입니다. 96도의 끓기 직전 온수를 주입하여 게이샤 원종 고유의 자스민 플로럴 캐릭터와 꿀 같은 시럽 단맛을 최대한으로 자극해 뽑아냅니다.
| Bean | 파나마 게이샤 옥션랏 |
| Roast | light |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 96°C |
| Coffee Dose | 16g |
| Total Water | 250ml |
| Total Time | 120s |
Step-by-Step
- 고온 뜸들이기 (30s) · 40g
96도 뜨거운 물 40g으로 뜸을 들여 향미를 깨웁니다.
- 1차 고속 나선 푸어 (40s) · 110g
110g을 고속 나선형으로 회전시켜 대류 난류를 활성화합니다.
- 2차 센터 집중 드레인 (50s) · 100g
나머지 100g을 중심부에 집중 주입해 마감합니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
