방준배 바리스타 파나마 게이샤 아이스 브루잉

WBC 국가대표 방준배 바리스타의 게이샤 아이스 레시피입니다. 서버에 120g의 단단한 얼음을 채워둔 상태에서 높은 온도의 물 180g만 사용하여 극도의 향미 성분을 고농축 추출 후 얼음 위에서 급속 칠링(Chilling)합니다.

Bean파나마 게이샤 워시드
Roastlight
Method여과식
Water Temp95°C
Coffee Dose20g
Total Water180ml
Total Time120s

Flavor Profile

acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (30s) · 40g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (45s) · 70g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (45s) · 70g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

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