전주연 바리스타 모모스 V60 시그니처

2019 WBC 세계 챔피언 전주연 바리스타의 모모스 커피 시그니처 레시피입니다. 높은 온도의 물과 빠른 3단계 푸어링을 통해 약배전 원두 고유의 밝고 투명한 오렌지 산미와 폭발적인 아로마를 남김없이 추출합니다.

Bean에티오피아 예가체프 워시드
Roastlight
Method여과식
Water Temp94°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time130s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
5
sweetness
4
acidity
5

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (35s) · 50g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (45s) · 110g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (50s) · 110g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

커피의 완벽한 조화를 위한 레시피 가이드...