문헌관 바리스타 멜로드립(Melodrip)
2022 KBrC 챔피언 문헌관 바리스타(먼스커피)가 고안한 멜로드립 결합형 레시피입니다. 멜로드립 분산 기구를 사용하여 물방울 낙하 에너지를 감쇄시켜 원두 내부 미분의 유출을 최소화하고, 클린컵의 정점과 투명한 주스 질감을 구현합니다.
| Bean | 에티오피아 무산소 혐기성 발효 |
| Roast | light |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 92°C |
| Coffee Dose | 18g |
| Total Water | 270ml |
| Total Time | 180s |
Step-by-Step
- 뜸 들이기 (40s) · 40g
원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
- 본 추출 완료 (70s) · 110g
남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
- 본 추출 완료 (70s) · 120g
남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
