제임스 호프만 V60 약배전 레시피
세계적인 바리스타 제임스 호프만의 V60 레시피입니다. 약배전 원두 특유의 화사하고 산뜻한 산미와 깔끔한 단맛을 최대한으로 끌어내기 위해, 높은 물 온도를 유지하며 스월(Swirl) 기법으로 균일한 추출을 유도합니다.
| Bean | 에티오피아 예가체프 아리차 (약배전) |
| Roast | light |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 95°C |
| Coffee Dose | 15g |
| Total Water | 250ml |
| Total Time | 180s |
Step-by-Step
- 뜸 들이기 (45s) · 45g
45g의 뜨거운 물을 부어 원두 전체를 골고루 적신 후, 드리퍼를 살짝 회전시켜(Swirl) 물과 커피 가루가 완전히 섞이도록 뜸을 들입니다.
- 1차 주입 (30s) · 105g
150g 지점까지 물을 부드럽게 주입하여, 밝은 산미와 아로마 성분을 집중적으로 추출합니다.
- 2차 주입 (30s) · 100g
최종 목표량인 250g까지 물을 부어줍니다. 물 주입이 끝난 직후 드리퍼를 가볍게 회전시켜(Swirl) 추출이 평평하게 마무리되도록 유도합니다.
- 낙하 대기 (75s)
물이 필터와 커피 베드를 완전히 통과할 때까지 기다립니다. 평평해진 커피 침대 모양과 함께 깔끔하게 추출이 종료됩니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
