에미 후카호리(Emi Fukahori) 챔피언 하이브리드 V60

2018 WBrC 세계 브루어스 컵 챔피언 에미 후카호리(MAME)의 스페셜티 레시피입니다. 드리퍼 내에 일시적인 수위 적체 침출을 의도적으로 발생시켜 게이샤 원종의 단맛을 극대화한 후, 밸런스 있게 여과합니다.

Bean파나마 게이샤 내추럴
Roastlight
Method여과식
Water Temp93°C
Coffee Dose15g
Total Water250ml
Total Time180s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (40s) · 40g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (60s) · 100g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (80s) · 110g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

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