장인들의 '점드립(Dot Drip)' 극소 유량 드립

물이 한 방울씩 떨어지는 점적식 드립 포트 조율을 통해 추출하는 고난도 '점드립' 레시피입니다. 오랜 침출을 유도하여 쓴맛은 억제하고 에센스처럼 진득한 고밀도의 단맛과 한약 같은 깊은 복합미를 뽑아냅니다.

Bean예멘 모카 마타리
Roastdark
Method여과식
Water Temp84°C
Coffee Dose25g
Total Water150ml
Total Time240s

Flavor Profile

bitterness
4
body
5
aroma
4
sweetness
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. 뜸 들이기 (60s) · 20g
    원두에 물을 골고루 적셔 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
  2. 본 추출 완료 (60s) · 40g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  3. 본 추출 완료 (60s) · 50g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
  4. 본 추출 완료 (60s) · 40g
    남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.

cocipe

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