최유진 한국 바리스타 챔피언 V60 밸런스
한국 바리스타 챔피언 최유진의 밸런스 중심 V60 레시피. 하리오 V60의 나선형 리브를 따라 물이 원두와 고르게 접촉하도록 유도하여, 게이샤 특유의 정교한 향미 레이어를 정확하고 섬세하게 표현합니다.
| Bean | 파나마 게이샤 에스메랄다 마리오 |
| Roast | light |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 93°C |
| Coffee Dose | 16g |
| Total Water | 260ml |
| Total Time | 190s |
Step-by-Step
- 블룸 (아로마 플래시) (40s) · 40g
40g의 물로 부드럽게 블룸. 자스민과 라벤더 아로마가 열립니다.
- 1차 푸어 (과일 산미) (45s) · 90g
130g까지 우아한 원형 주입. 베리 계열 산미가 선명해집니다.
- 2차 푸어 (달콤한 바디) (50s) · 80g
210g까지 부드럽게 주입하여 꿀과 복숭아의 단맛을 더합니다.
- 3차 피니시 (긴 여운) (55s) · 50g
260g까지 잔잔하게 마무리하고 자연 드레인. 깔끔하고 긴 여운.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
