빈브라더스 제임스 블랙수트 V60
스페셜티 가이드 브랜드 빈브라더스(Bean Brothers)의 헤드 바리스타 '제임스'가 추천하는 다크 로스팅 최적화 레시피입니다. 온도를 87도로 낮추어 쓴맛 유출을 억제하고 단맛의 명료함과 묵직한 카카오 질감을 이끌어냅니다.
| Bean | 빈브라더스 블랙수트 블렌드 |
| Roast | dark |
| Method | 여과식 |
| Water Temp | 87°C |
| Coffee Dose | 20g |
| Total Water | 300ml |
| Total Time | 150s |
Step-by-Step
- 저온 뜸들이기 (40s) · 50g
50g의 저온 물로 40초 뜸을 들여 준비합니다.
- 1차 메인 나선 푸어 (50s) · 130g
130g을 나선형으로 고르게 주입합니다.
- 2차 피니시 드립 (60s) · 120g
남은 120g을 중앙 위주로 수직 드립하고 마감합니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
