BPA-free 트라이탄 및 완전히 열린 오픈 바텀 구조를 지닌 미니 플랫 바텀 드리퍼인 오레아(Orea) 전용 레시피입니다. 바이패스(우회수)를 없애고 물이 커피 베드를 수직 관통하게 하여 무산소 발효 커피 고유의 리치, 요거트의 짙은 시럽 같은 마우스필을 구현합니다.
본 추출 완료 (40s) · 90g 남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
본 추출 완료 (40s) · 90g 남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
본 추출 완료 (20s) 남은 물을 부어 원하는 성분을 추출하고 유속을 조절하며 마무리합니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
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