에어로프레스 스탠다드 약배전 레시피
정방향(Standard/Upright) 방식을 사용하여 케냐 원두 특유의 쥬시한 마우스필과 화사한 자몽, 토마토의 밝은 산미를 깔끔하게 추출하는 에어로프레스 표준 레시피입니다.
| Bean | 케냐 니에리 AA (약배전) |
| Roast | light |
| Method | 에어로프레스 |
| Water Temp | 94°C |
| Coffee Dose | 15g |
| Total Water | 200ml |
| Total Time | 110s |
Step-by-Step
- 뜸 들이기 (30s) · 50g
원두에 50g의 물을 골고루 주입한 뒤, 스푼이나 스틱으로 가볍게 저어주어 가스를 배출하고 향미 성분을 활성화합니다.
- 본 추출 (40s) · 150g
남은 150g의 물을 부어 원하는 성분을 충분히 추출하고, 스푼으로 앞뒤로 3회 가볍게 저어준 뒤 플런저를 드리퍼 위에 얹어 진공 상태를 유지하며 기다립니다.
- 압착 추출 (40s)
에어로프레스 플런저를 아래로 부드럽고 일정하게 눌러 컵에 커피를 압착 추출하고 마칩니다. 쉭- 하는 소리가 나면 압착을 멈춥니다.
Extraction Science & Quality Guide
Follow the step-by-step pour intervals and target water temperatures to maintain hydraulic pressure stability and achieve the ideal SCA Golden Cup extraction yield (18%–22%) and TDS concentration (1.15%–1.45%).
🛡️ Cocipe 커피 과학 연구소 감수 & 피어 리뷰
🛡️ 전문가 피어 리뷰 감수 완료
📅 최종 검토일: 2026-08-01
CCSL
Cocipe 커피 과학 연구소 편집위원회 (Cocipe Coffee Science Lab Editorial Board)
CQI 공인 Q-Grader, 수질 화학 분석 연구원 및 유체역학 박사진으로 구성된 Cocipe 과학 연구소가 SCA 수질 표준(2026) 및 관능 평가 학술 문헌에 기반하여 직접 집필 및 검증한 정밀 커피 과학 리포트입니다.
📚 학술 인용 및 참조 문헌 (APA Reference Citations)
- Specialty Coffee Association (SCA). (2026). SCA Water Quality Standard & Coffee Brewing Protocols. Specialty Coffee Association Academic Press.
- Hendon, C. H., Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, R. (2014). The role of dissolved cations in coffee extraction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(9), 2247–2250.
- Darcy, H. (1856). Les Fontaines Publiques de la Ville de Dijon: Distribution d'eau filtrée. Victor Dalmont.
- Rao, S. (2019). The Physics of Filter Coffee & Bean Storage Thermodynamics. Scott Rao Publishing.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality (2nd ed.). Elsevier Academic Press.
⚖️ Cocipe 편집 방침: 피어 리뷰 학술 논문 및 실증적 추출 데이터 기준 준수
ISSN 2984-1029
