Kalita Wave 标准中烘焙配方
利用Kalita Wave的三个滴滤孔进行三段式注水的标准配方。能够稳定且复合地萃取出蜜处理咖啡豆特有的浓郁糖浆般甜感与烤坚果的风味。
Bean
哥斯达黎加 塔拉珠 捷豹 蜜处理 (中烘焙)
Roast
medium
Method
过滤式
Water Temp
90°C
Coffee Dose
20g
Total Water
300ml
Total Time
150s
Flavor Profile
bitterness
2
sweetness
5
aroma
3
body
4
acidity
2
Step-by-Step
闷蒸
(30s) · 40g
注入40g水进行闷蒸，使咖啡粉均匀吸收水分，排出二氧化碳气体。
第一次注水
(40s) · 120g
以螺旋形方式自中心向外圈注入120g水，引导出咖啡的甜感成分。
第二次注水
(40s) · 140g
以同样的方式倒入剩下的140g水，以调整醇厚度与平衡感，并决定最终浓度。
等待过滤
(40s)
等待水完全流干，留下平整的咖啡粉床，以完成萃取。
cocipe
完美咖啡和谐的食谱指南...