与通常每颗樱桃两粒扁豆不同，圆豆是基因突变产生的单粒圆豆。营养集中在一颗豆子里，产生厚重油脂和强烈甜感——被视为稀有精品。
sub: 稀有度：约占总产量的3–5%
哥伦比亚旗舰尺寸等级。授予通过17号筛以上(约6.75mm)的最大、最饱满的豆子。具有丰富醇厚度和温和均衡感。
sub: 分类标准：17号筛以上(最大豆粒，顶级)
中美洲高地等级名称。豆子在海拔1200米以上的清新空气和低温中缓慢成熟，发展出极硬密度，具有丰富的酸质和复杂风味——顶级品质。
sub: 种植海拔：1200–1700米高地
高地等级。豆子在1350米以上严酷寒冷环境中极慢成熟，达到岩石般坚硬的组织密度，保留明亮果酸和深邃风味——顶级豆子。
sub: 种植海拔：1350米以上(危地马拉最高等级)
肯尼亚豆粒尺寸等级，授予最大最饱满的豆子(17/18号筛，约7.2mm以上)。大颗粒被认为具有巅峰香气和厚重感，成分完全浓缩。
sub: 分类标准：基于筛网尺寸通过率
基于缺陷豆数量的分级系统。每300克样本中缺陷豆0–3颗的最干净、顶级精品豆才能获得此殊荣。
sub: 分类标准：每300克3颗或更少缺陷(顶级品质)
巴西最高杯测品质等级。仅授予完全没有苦味、酸味或涩味缺陷的豆子——展现极致柔和和甜感。巴西咖啡风味的巅峰。
sub: 口味分类：特软(最柔和、最丰富甜感)
印尼精确缺陷点分级。授予每300克总扣分(来自外皮、异物等)11分或更少的高品质豆。包括曼特宁等优质出口豆。
sub: 分类标准：11分或更少扣分(印尼最高等级)
夏威夷州法律保障的顶级科纳等级。极大豆粒(19号筛以上，约7.54mm+)，每300克缺陷豆10颗或更少——高端奢华豆。
sub: 分类标准：19号筛以上且10颗或更少缺陷(科纳最高等级)
加勒比蓝山脉顶级等级。种植于海拔900–1500米，达到17/18号筛以上(约7mm)，缺陷率低于2%——皇家认证高端奢华豆。
sub: 分类标准：17/18号筛以上且缺陷率低于2%(蓝山最高等级)
源自埃塞俄比亚瑰夏森林的历史稀有铁皮卡亚种。极细长豆子洋溢着茉莉花香、明亮佛手柑白茶和蜂蜜般甜感——象征巴拿马顶级精品拍卖价格。
sub: 风味象征：当寻求咖啡中最精致的茶感香气时
豆子规格按物理筛孔尺寸(筛网尺寸)和基于种植海拔的细胞密度分级。
一个筛网尺寸单位等于1/64英寸(约0.397mm)。较大豆粒(17号筛以上=特选/肯尼亚AA)具有完全浓缩的营养和糖分，达到巅峰香气和厚重醇厚度。烘焙过程中均匀导热，最小化萃取差异。
海拔1350米以上的严酷夜间寒冷和昼夜温差减缓光合作用。豆子发育极慢，达到超高密度(Strictly Hard)细胞结构。致密细胞骨架在烘焙时促进深层 melanoidin 发展，并印刻高地特有的丰富柠檬酸/苹果酸酸质。
country: 埃塞俄比亚
criteria: 缺陷数量
grade: G1–G8
concept: G1：每300克3颗或更少缺陷(顶级精品)
country: 哥伦比亚
criteria: 尺寸(筛网尺寸)
grade: 特选/优选
concept: 特选：17号筛以上，大颗粒富含成分
country: 肯尼亚
criteria: 尺寸与品质
grade: AA / AB / C / PB
concept: AA：17/18号筛以上，最重最香
country: 中美洲(危地马拉等)
criteria: 种植海拔
grade: SHB / HB / PW
concept: 海拔越高(SHB：1350米+)组织越密，酸质越明亮
生化腐烂或霉菌污染导致的缺陷豆会在萃取时完全毁掉整杯咖啡的风味。SCAA标准分类的核心缺陷信息。
cause: 未成熟樱桃采摘后水分供应失衡导致的过度发酵和碳化反应
damage: 刺鼻焦苦味、涩 burnt 味、不悦苦味
risk: 🚨 严重(1类)
cause: 水洗加工中污染水或过度发酵导致的乙酸菌异常增殖
damage: 强烈醋样刺鼻酸味、腐烂水果气味
risk: 🚨 严重(1类)
cause: 卢旺达/布隆迪安特斯蒂亚害虫侵入和IPMP(异丙基甲氧基吡嗪)细菌化合物固化
damage: 强烈生土豆或泥土般霉味、腐烂蔬菜味
risk: 🚨 严重(1颗污染整批)
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