Kalita Wave 標準中烘焙配方
利用Kalita Wave的三個滴濾孔進行三段式注水的标准配方。能夠穩定且複合地萃取出蜜處理咖啡豆特有的濃郁糖漿般甜感與烤堅果的風味。
Bean
哥斯達黎加 塔拉珠 捷豹 蜜處理 (中烘焙)
Roast
medium
Method
過濾式
Water Temp
90°C
Coffee Dose
20g
Total Water
300ml
Total Time
150s
Flavor Profile
bitterness
2
sweetness
5
aroma
3
body
4
acidity
2
Step-by-Step
悶蒸
(30s) · 40g
注入40g水進行悶蒸，使咖啡粉均勻吸收水分，排出二氧化碳氣體。
第一次注水
(40s) · 120g
以螺旋形方式自中心向外圈注入120g水，引導出咖啡의 甜感成分。
第二次注水
(40s) · 140g
以同樣的方式倒入剩下的140g水，以調整醇厚度與平衡感，並決定最終濃度。
等待過濾
(40s)
等待水完全流乾，留下平整의 咖啡粉床，以完成萃取。
cocipe
完美咖啡和諧的食譜指南...