以巴西、哥倫比亞為代表，風味堅果巧克力般均衡，甜感柔和。
以衣索比亞、肯尼亞為代表，以華麗的花香和明亮的水果酸質見長。
以印度尼西亞、印度為代表，具有濃郁的火山泥土氣息和深沉的黑巧克力般醇厚度。
Roasting is a thermodynamic process expanding green bean structure and developing aromatic compounds.
Rigid cell wall structure demands high temperature brewing (92-95°C) and swirling to boost extraction.
Highly porous brittle structure yields fast dissolution. Coarser grind and low temperature (85-89°C) are required.
阿拉比卡品種起源於衣索比亞的野生品種，並分化為兩個親代品種：Typica 和 Bourbon。每個品種的遺傳學都會影響綠豆密度和細胞結構，從而產生獨特的萃取特性。
它是荷蘭和法國引進的咖啡原產地。葉子有青銅色的尖端，綠豆被拉長。它具有極佳的清爽感、柔和的酸度和乾淨的甜味，但容易受到病蟲害的侵害。
Representatives: 代表物種：藝伎、爪哇、Maragogype
這是法國傳教士將其移植到留尼旺（波旁）島時出現的變體。葉尖呈綠色，櫻桃密密麻麻。它具有厚重的酒體、濃鬱的巧克力/焦糖甜味和複雜的香氣。
Representatives: 代表物種：Caturra、Catuai、Pacas
完美咖啡和諧的食譜指南...