與櫻桃中原來生長的兩顆青豆不同，作為變種，只種植了一顆圓形青豆。營養成分集中在一粒中，是油重、甜度強的稀有品種。
sub: 稀有率：約佔總收成的 3-5%
這是哥倫比亞代表性的尺寸分類。它是指在衡量生咖啡豆大小的篩子標準中通過17（約6.75毫米）或更大篩子的最厚、最堅硬的生咖啡豆，其特點是濃鬱的醇度和溫和的平衡。
sub: 分類標準：螢幕尺寸17或更大（最大雞蛋尺寸）
這是中美洲和南美洲高地的分類名稱。咖啡豆在高山地區（海拔1,200m以上）清澈的空氣和寒冷的氣溫下慢慢結出果實，密度變得非常堅實，成為酸味豐富、細微差別複雜的最高等級。
sub: 栽培海拔：海拔1200公尺至1700公尺。
這是高海拔分類。在海拔1,350m以上的嚴寒高海拔環境中，果實成熟緩慢，組織密度堅硬如石，是果酸鮮明、明亮、風味濃鬱的頂級咖啡豆。
sub: 種植海拔：海拔1,350公尺以上（瓜地馬拉最高海拔）
這是肯亞咖啡豆的分級，豆子尺寸（篩網尺寸17/18，約7.2毫米或更大）被賦予最粗和最大的咖啡豆。人們認為，穀物越粗，含有的成分就越多，達到風味和厚重的頂峰。
sub: 分類標準：通過或失敗螢幕尺寸的標準
它是一個基於缺陷豆數量的分級系統。這是一個榮譽等級，僅授予每 300 克生豆中腐爛或破損缺陷數量極少（0 至 3 或更少）的潔淨、頂級精品生咖啡豆。
sub: 分類標準： 缺陷數：3個或更少（基於300g樣品的最高品質）
這是巴西生咖啡豆的最高口味（杯品質）等級。它是巴西咖啡風味的頂峰，只賦予那些極其順滑、帶有甜味的咖啡豆，在杯測中沒有苦、酸、澀等缺陷。
sub: 口味分級標準：Strictly Soft（最柔和、最濃鬱的甜味）
這是印尼複雜的缺陷點標準評級。對每300公克生豆因皮、異物等問題總扣分在11分以下的優質生豆給予處罰，主要包括曼特寧等優質出口生豆。
sub: 分級標準：扣分11分以下（印尼最高級別）
這是美國夏威夷州法律保證的最高等級的科納咖啡。生咖啡豆的尺寸非常大，篩網尺寸為19（約7.54毫米）或更大，是每300克缺陷數少於10個的豪華咖啡豆的最高等級。
sub: 分類標準：篩選 19 或更高且缺陷 10 或更少（Kona 最高等級）
這些是來自加勒比海藍山的最高等級咖啡豆。生長於海拔900m至1,500m之間，填滿篩網尺寸為17/18（約7mm）以上，次品率低於2%，是皇室認證的最高品質咖啡豆。
sub: 分級標準：篩網17/18或更高&缺陷頭小於2%（藍山最高等級）
它是鐵皮卡（Typica）的稀有且歷史悠久的亞種，起源於埃塞俄比亞的格沙森林（Gesha Forest）。它外型極為纖細修長，散發著茉莉花香、明亮的貝加奇白茶、蜂蜜般的甘甜口感，象徵巴拿馬最高的精品拍賣價格。
sub: 風味配方：尋找咖啡中最佳的茶香
生咖啡豆的規格根據篩網尺寸（透過物理篩孔的大小來衡量）和細胞密度（根據種植海拔）進行分級。
1 個螢幕尺寸單位為 1/64 吋（約 0.397 毫米）。豆徑越大（螢幕17或更高= Supremo/Kenya AA），青豆內部的營養成分和糖分含量越飽滿，達到風味和厚重的巔峰。烘烤過程中熱量均勻傳導，最大限度地減少萃取偏差。
海拔1,350m以上的嚴酷夜間寒冷和白天溫差減慢了咖啡樹的光合作用過程。結果，生咖啡豆的發育非常緩慢，細胞膜的內部結構變得極為緻密（嚴格堅硬）。由於緻密的細胞骨架，在烘焙過程中會誘導產生 Meranoidin，並深深烙印高山地區特有的濃鬱檸檬酸/蘋果酸味道。
country: 衣索比亞
criteria: 缺陷數
grade: G1~G8
concept: G1 是最高品質的特產，每 300 克缺陷數少於 3 個。
country: 哥倫比亞
criteria: 尺寸（螢幕尺寸）
grade: 至上/Excelso
concept: Supremo的篩網尺寸為17以上，顆粒粗，成分豐富。
country: 肯亞
criteria: 尺寸和質量
grade: AA/AB/C/PB
concept: AA最重最香，螢幕尺寸17/18以上。
country: 中南美洲（瓜地馬拉等）
criteria: 栽培海拔
grade: SHB/HB/PW
concept: 海拔越高（SHB：1,350m+），咖啡豆結構越緻密，酸度越明亮。
由於生化腐敗或黴菌污染，生咖啡豆在沖泡時會完全破壞整杯咖啡的味道。這是有關 SCAA 標準分類的關鍵缺陷的資訊。
cause: 未成熟櫻桃採收後水分供應不平衡導致過度發酵和炭化反應
damage: 澀味、尖銳味、燒焦味、令人不快的苦味
risk: 🚨 嚴肅（第一組）
cause: 水洗加工過程中因水污染或水箱內發酵過度導致醋酸菌異常生長
damage: 強烈的醋樣刺激性、令人不愉快的酸度、腐爛的水果氣味
risk: 🚨 嚴肅（第一組）
cause: 盧安達/蒲隆地 Antestia 害蟲的入侵和 IPMP（異丙基甲氧基吡嗪）細菌化合物的固定
damage: 磨碎的生馬鈴薯或泥土的強烈氣味，腐爛蔬菜的味道
risk: 🚨 嚴重（1片完全被污染）
完美咖啡和諧的食譜指南...