에스프레소 포타필터 내부의 철제 필터 바스켓(Basket)은 직경과 측면 경사도 등 기하학적 형상 설계에 따라 추출 유체의 흐름선(Streamlines)과 수율 분포를 완전히 변화시킵니다.

1. 경사진 테이퍼드 바스켓 (Tapered Basket)의 압축 물리

하단부로 내려갈수록 직경이 좁아지는 테이퍼드 바스켓은 수평 탬핑을 하더라도 구조상 외곽부와 중심부의 원두 밀도가 다르게 결착됩니다. 고압의 물이 유입되면 수류는 저항이 상대적으로 균일한 중앙부로 휘어지며 몰리게 되어, 퍽의 중앙부는 과다 추출되고 경사면 주변 외곽부는 덜 우러나오는 편향성 추출 수율 분포를 유발하기 쉽습니다.

2. 정밀 수직 스트레이트 바스켓 (Straight Basket)의 플랫 유동

최신 IMS 또는 VST 등 정밀 스트레이트 바스켓은 벽면 각도가 바닥까지 정확하게 90도 수직을 이룹니다. 이 경우 퍽 전체에 흐르는 가압 수류의 속도 벡터(Velocity Vector)가 전 영역에서 동일한 수직 아래 방향을 지향하므로, 퍽 단면 전체가 균일한 속도로 고르게 여과되어 채널링 발생 가능성을 극단적으로 억제하고 추출 수율을 비약적으로 끌어올리는 효과를 보입니다.