de extração lenta por gotejamento derretido estilo Kyoto de Yamamoto-san

Um método de extração de longa duração e baixa temperatura do estilo Yungdrip aprendido em uma cafeteria estabelecida há muito tempo em Kyoto. Ao pingar lentamente durante 5 minutos com água a uma temperatura baixa de 82 graus, o sabor amargo dos grãos de café torrados é minimizado e os aromas profundos de cacau e fumo são extraídos com elegância.

BeanIndonésia Mandheling Lintong
Roastdark
MethodFiltrado
Water Temp82°C
Coffee Dose20g
Total Water250ml
Total Time300s

Flavor Profile

bitterness
3
sweetness
2
aroma
4
body
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (60s) · 30g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (60s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (90s) · 80g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (90s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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