Kalita estilo Yungdip clássico de Tóquio

Este é um guia para aplicar a técnica de gotejamento do Mestre Mamoru Taguchi do Café Bach, um lendário fabricante de gotejadores de Tóquio, em um gotejador de lixiviação. A baixa temperatura da água realça apenas o forte sabor do cacau da torra forte.

BeanIndonésia Mandheling G1
Roastdark
MethodHíbrido
Water Temp83°C
Coffee Dose22g
Total Water240ml
Total Time180s

Flavor Profile

body
5
aroma
3
acidity
1
sweetness
4
bitterness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (40s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (50s) · 80g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (50s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (40s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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