Barista Cho Shin-hee, representativa de tricolato do WBC

Esta é a fórmula de cerveja Tricolate de alto rendimento que o barista da equipe nacional do WBrC, Cho Shin-hee, apresentou na competição. Utilizando o poder de drenagem plano do gotejador sem qualquer desvio, consegue-se um rendimento superior a 24% com moagem muito fina e água a alta temperatura.

BeanGueixa Colombiana Lavada
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp95°C
Coffee Dose14g
Total Water300ml
Total Time270s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
5

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (60s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (90s) · 130g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (120s) · 130g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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