de direção de corrente antiga Shin Chang-ho Barista V60

Este é um método de extração antigo sugerido pelo barista Shin Chang-ho da 180 Coffee Roasters. Mexer vigorosamente com uma colher durante a fase de moxabustão aumenta dramaticamente a taxa de dissolução e difusão dos ingredientes solúveis presos nas células do café.

BeanKenya lavado
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp93°C
Coffee Dose16g
Total Water240ml
Total Time120s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
4
body
3
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (35s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (40s) · 100g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (45s) · 100g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

Guia de receitas para a harmonia perfeita do café...