de ênfase em acidez Saki Suzuki Kalita Wave

Receita exclusiva Kalita Wave do jovem barista japonês Saki Suzuki. A água flui continuamente ao longo das costelas exclusivas de três ondas de Kalita, buscando um delicado equilíbrio entre acidez e doçura.

BeanYirgacheffe Kochere etíope
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water320ml
Total Time190s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
4
acidity
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (40s) · 50g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (50s) · 110g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (55s) · 100g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (45s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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