Tetsu Kasuya Hario V60 4:6

Esta é uma receita de gotejamento manual que aplica a famosa teoria 4:6 do campeão da World Brewers Cup de 2016, Tetsu Kasuya. É uma técnica de fabricação de cerveja de alta qualidade que ajusta a doçura e a acidez com água na primeira metade e determina com precisão a concentração com água na segunda metade.

BeanYirgacheffe Aricha etíope
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water300ml
Total Time210s

Flavor Profile

body
2
aroma
5
acidity
5
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (45s) · 50g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (40s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (40s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  5. Vertido Final (40s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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