Bang Jun-bae Barista Panamá Geisha Ice Brewing

Esta é a receita Geisha Ice do barista da equipe nacional WBC, Bang Jun-bae. Enquanto o servidor é preenchido com 120g de gelo sólido, apenas 180g de água em alta temperatura são usados ​​para extrair os ingredientes de sabor extremamente concentrados e depois resfriar rapidamente no gelo.

BeanGueixa Panamá Lavada
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp95°C
Coffee Dose20g
Total Water180ml
Total Time120s

Flavor Profile

acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (30s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (45s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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