exclusiva de Jeon Joo-yeon Barista Momos V60

Esta é a receita exclusiva do Momos Coffee do campeão mundial WBC de 2019, Jeon Joo-yeon barista. Através de água em alta temperatura e vazamento rápido em três etapas, a acidez laranja brilhante e transparente e o aroma explosivo exclusivo dos grãos de café levemente torrados são totalmente extraídos.

BeanYirgacheffe etíope lavado
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp94°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time130s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
5
sweetness
4
acidity
5

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (35s) · 50g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 110g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (50s) · 110g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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