para ligar/desligar Ingyu Hwang Barista Hario

Esta é a técnica de gotejamento simétrico do barista Hwang In-gyu. Os primeiros 120g abrem a válvula para retirar a acidez filtrada do caráter frutado, e a segunda metade 140g fecha a válvula para macerar o café em água quente para atingir um equilíbrio de doçura que exclui completamente o sabor amargo.

BeanFermentação anaeróbica colombiana
Roastlight
MethodHíbrido
Water Temp93°C
Coffee Dose18g
Total Water260ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (35s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 80g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (50s) · 140g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (20s)
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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